Эмульсия
Термин
эмульсия
Термин на английском
emulsion
Связанные термины
диспергирование, коагуляция, липосома, коллоидная система
Определение
дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и жидкой (реже газовой) дисперсной фазой.
Описание
Эмульсии подразделяют на разбавленные (дисперсная фаза занимает по объему доли %), концентрированные (десятки %) и высококонцентрированные (пенообразные, до 99%), например, многие мази, кремы. В концентрированных эмульсиях средний размер капель составляет от нескольких мкм до десятков мкм, а в разбавленных эмульсиях - десятки и сотни нм.
Образование эмульсий - эмульгирование - может происходить как в результате конденсационного выделения новой дисперсной фазы, так и при диспергировании одной жидкой фазы в другой. Диспергирование может происходить самопроизвольно или в результате механического воздействия. Для механического эмульгирования применяют гомогенизаторы и диспергаторы. Для образования эмульсии необходимо, чтобы жидкости были нерастворимы друг в друге. Устойчивость эмульсий повышается в присутствии специальных веществ - стабилизаторов.
Эмульсии широко распространены в природе; это молоко (капли жира в воде, стабилизированные смесями белков, липопротеинов и фосфолипидов), млечный сок растений, нефтяные эмульсии. Близки к эмульсии кровь, а также системы, содержащие липосомы и микроорганизмы.
Авторы
Ссылки
Разделы
Методы формирования наноматериалов
| Главная |